Kışlık Menemen
Kış için büyük kolaylık sağlayan ve yaz domateslerinin tadını kışında alabilmek için sizlerle enfes bir tarif paylaşacağız.
MALZEMELER
20 kg. domates
2 kg. çarliston
2 kg. yeşil biber
2 bardak sıvı yağ
5 kaşık tuz
Kışlık konserve menemen nasıl yapılır?
- Öncelikle malzemelerimiz fazla olduğu için işe önümüze büyük bir mutfak leğeni almakla başlayalım.
- Domatesleri yıkayıp isteğe göre kabuğunu soyabilirsiniz (ben vitaminini kaybetmemesi açısından önermiyorum).
- Daha sonra başka bir kabın içerisine güzelce yıkadığınız biberleri doğrayın.
- Tüm malzemelerimiz hazırlandıktan sonra büyük bir tencereyi ocağın üstüne alıp sıvı yağı biraz kızdırın.
- Tencereye önce biberleri alıp renkleri biraz dönene kadar kavurun.
- Üzerlerine domatesleri ilave edip kısa ateşte kaynamaya bırakın.
- Fokurdamaya başlayınca tuzunu atıp, kapağı açık suyu çekene kadar pişirin.
- Pişirme süresi olarak 2 saat öneriyorum.
- Kışlık Menemen’iniz piştikten sonra saklamak için hazırladığınız kavanozları büyük bir leğende kapakları açık bir şekilde koyup, üzerine sıcak su dökün.
- Menemenleri kavanozlara sıcak koyun ve kapağını kuruladıktan sonra sıkıca kapatın, hemen ters çevirip mutfağın bir köşesine serdiğiniz küçük battaniyenin üzerine koyup üzeelerini kapatın.
- Bir gece kapağı ters şekilde üstleri örtülü bekletin.
- Sabah kavanozları düz şekilde serin bir yere dizip kış boyunca muhafaza edebilirsiniz.
